La influencia de la frontera y demás regiones que nos rodean han
convertido la cocina nortesantandereana en una mezcla de sabores y
sensaciones que simbolizan las relaciones heterogéneas, es de esta forma
que no tenemos un plato que nos represente o identifique, pero esto da
la ventaja de tener variedad a la hora de comer y disfrutar de la
culinaria.
Los platos de la región son sencillos de preparar y satisfacen el
paladar del más exigente, y de la misma manera evocando momentos del
ayer de la receta de la abuela que se produce de generación en
generación.
Entre los platos típicos del departamento: se destacan los Pasteles de garbanzo
que se acompañan con mazato o una agua de panela de limón, el
Mute,
deliciosa sopa que se prepara con carne de cerdo, maíz, papa y
garbanzos; se sirve acompañado de arroz y pasteles de sombrerito o de
garbanzo, plato regional por excelencia;
